La recette secrète de l’oreiller de la Belle Aurore, le pâté en croûte mythique de Maison Vérot

Recette Oreiller De La Belle Aurore. La recette secrète de l’oreiller de la Belle Aurore, le pâté en croûte mythique de Maison Vérot L'oreiller de la belle Aurore est un pâté en croûte de tous les superlatifs : tel un oreiller, l'oreiller de la belle Aurore doit faire 60 cm sur 60 cm, avec cette taille, il pèse donc autour de 30 kg ! Il fait donc plus de 120 parts de 250 g. Déposez les filets de perdreau, de pigeon et de caille ainsi que le filet de chevreuil coupé en fines aiguillettes

L'Oreiller de la Belle Aurore, à la sortie du four J'ai aidé, comme commis, le chef Soustelle au Lucas-Carton à la fabrication de cet oreiller célèbre qui avait été commandé spécialement par un client fortuné.

La recette secrète de l’oreiller de la Belle Aurore, le pâté en croûte mythique de Maison Vérot

Disposez la moitié de la farce sur toute la surface en laissant 5 cm de bordure sur les côtés Même si cet oreiller fait rêver, il ne s'agit pas là d'oreiller pour la tête mais bien pour la bouche : un pâté en croûte avec 15 à 20 viandes différentes Imaginez-vous ça : un pâté croûte de 15 kg composé de plus d'une dizaine […]

Un Pâté Croûte mythique l'Oreiller de la Belle Aurore de Gilles Vérot Les Hardis. Ajoutez le foie gras et recouvrez de farce de viande. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l'ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle

La recette secrète de l’oreiller de la Belle Aurore, le pâté en croûte mythique de Maison Vérot. La recette mêle aussi farces de porc et de veau, truffes noires des Alpes-de-Haute-Provence et foie gras de canard, le tout délicatement recouvert d. Pour tout amateur de Pâté Croûte qui se respecte, il est un mets ultime, un Everest de la charcuterie, une curiosité gastronomique à laquelle il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie : l'Oreiller de la Belle Aurore